生姜处理相关问题FAQ

• 发芽的生姜处理后还能吃吗？

  发芽的生姜本身不会产生有毒有害物质，只要姜块没有腐烂变质，把发芽部分连带周围1厘米的组织挖掉，冲洗干净就可以正常食用。如果姜块已经发软变褐、出现腐烂就不要吃了。

• 处理生姜时一定要去掉姜皮吗？

  姜皮不用必须去除干净，姜皮本身也有一定的食疗作用，平时炒菜做调味，只要清洗干净带皮吃也完全没问题。只有熬制驱寒暖身的姜汤时，才建议去掉姜皮，避免影响驱寒效果。

• 处理好的生姜怎么长期存放？

  除了埋大米、冰箱冷藏，还可以把处理好的生姜切成薄片，放进干净的密封盒，铺一层姜片撒一层食盐，密封后放在阴凉处，能保存半年以上，吃的时候取出几片洗掉盐分即可。

• 干生姜要怎么处理才好烹饪？

  干生姜质地偏硬，烹饪前可以把干姜放在40度左右的温水中浸泡20到30分钟，等姜块泡软后再切片切丝就可以正常烹饪了，泡干姜的水还可以加到汤里，不浪费生姜的风味和营养。

• 处理生姜后手痒该怎么缓解？

  部分人接触生姜汁会出现刺激过敏发痒，可以先用流动冷水把手彻底冲洗干净，再涂抹一点保湿霜或者炉甘石洗剂，十几分钟后瘙痒就会缓解，下次处理生姜可以戴一次性手套避免刺激。