冰糖橄榄相关问题FAQ

• 腌制冰糖橄榄要用什么橄榄？

  尽量选刚采摘的新鲜青橄榄，挑摸起来偏硬、没有破皮腐烂的果子，这种橄榄腌制出来脆爽回甘，风味充足。不要选放久变软的橄榄，腌好后口感发面，口感很差。

• 腌制冰糖橄榄需要放防腐剂吗？

  家庭自制完全不需要放防腐剂，只要提前做好消毒，保证橄榄和容器完全无油无水，密封后冷藏保存，放半年以上都不会变质，额外加防腐剂反而会影响橄榄原本的清香味，也不健康。

• 冰糖橄榄腌完可以直接吃吗？

  冰糖完全融化后就可以直接吃，刚腌好的橄榄带着冰糖的甜和橄榄的清鲜，回甘明显，腌了一个月以上的橄榄风味更浓郁，也可以挖一点腌出来的糖水冲水喝。

• 所有人都能吃冰糖橄榄吗？

  一般人群都可以吃，它本身有润喉利咽的作用，用嗓多的人很适合，但它的含糖量比较高，糖尿病人、需要控糖的人群要少吃，避免引起血糖波动。