冰糖橄榄相关问题FAQ

• 腌制冰糖橄榄用什么橄榄好？

  腌冰糖橄榄最好选刚成熟的偏生硬青橄榄，这种橄榄腌好后口感爽脆有嚼劲，风味清爽。已经变软熟透的橄榄腌制后容易发面发烂，口感很差，不适合用来腌制。

• 腌制冰糖橄榄需要额外加水吗？

  传统腌制冰糖橄榄不需要额外加水，腌制过程中冰糖会慢慢融化出糖水，足够慢慢浸没橄榄。额外加水不仅会冲淡冰糖橄榄的风味，还会增加发霉变质的风险。

• 冰糖橄榄可以润喉吗？

  冰糖橄榄本身用青橄榄腌制而成，青橄榄本来就有润喉利咽的作用，换季嗓子干痒、用嗓过度不舒服的时候，吃一两颗就能很好缓解不适。

• 腌冰糖橄榄不去涩可以吃吗？

  新鲜生青橄榄不做去涩直接腌，味道会非常发苦发涩，很难入口。简单的焯烫或者盐水浸泡就能去掉大部分生涩味，提升口感，这一步一定不能省略。

• 冰糖橄榄腌多久才能吃？

  一般密封腌制一个月左右就可以吃了，此时冰糖已经完全融化，风味也渗入橄榄中。腌制时间越久，橄榄的风味越柔和醇厚，只要保存得当，放久了也不会坏。