小鱼干保存相关问题FAQ

• 晒干的小鱼干一般能放多久？

  保存时间和保存方式有关，充分干燥密封的小鱼干，常温阴凉处能放3-6个月，冷藏密封可以放1年左右，冷冻环境下能存放1-2年，只要没有发霉、没有油哈味就可以正常食用。

• 小鱼干返潮了还能不能吃？

  如果只是轻微返潮，没有长出霉斑、也没有酸败异味，重新烘干或晾晒之后就可以继续吃；如果已经发霉、产生异味，说明已经变质，会产生有害的霉菌毒素，就不能再吃了。

• 小鱼干保存怎么防止生虫？

  保存小鱼干的时候，可以放几瓣干大蒜或者1包食品干燥剂在密封容器里，既能降低容器内的湿度，也能阻止虫子产卵繁殖，全程保持密封就能有效避免生虫，注意不要放樟脑丸，会污染食物。

• 自制小鱼干怎么保存不发霉？

  自制小鱼干一定要充分晾晒到一掰就碎的干燥程度，晾凉之后再装入密封容器，容器要提前擦干保证无水无油，每次取用用干净筷子，避免沾水沾油，放阴凉处或者冰箱保存就不容易发霉。