生蚝清洗相关问题FAQ

• 洗生蚝用什么工具比较方便安全？

  家用准备硬毛刷和专用生蚝刀就够了，硬毛刷用来刷掉外壳的脏污，专用生蚝刀刀刃厚度合适，更容易插进生蚝缝开壳，比普通水果刀更不容易伤手，新手建议选带防护手套的开蚝工具套装。

• 用面粉洗生蚝真的能去脏吗？

  是可以的，去掉内脏的蚝肉表面会有一层滑溜溜的黏液，抓一勺干面粉反复揉搓蚝肉，面粉的吸附性可以带走黏液和细小杂质，揉搓1分钟左右再用流动清水冲干净，蚝肉就会变得清爽不黏腻。

• 冻生蚝清洗要注意什么？

  冻生蚝要先放在常温下自然解冻，不要用热水快速化冻，会让蚝肉变柴影响口感。带壳冻生蚝解冻后刷干净外壳再开壳去脏，已经去壳的冻蚝肉，化冻后撕掉内脏团冲洗干净即可。

• 生蚝泡盐水为什么要放食用油？

  盐能模拟生蚝的生长环境，让生蚝放松开口吐沙，滴几滴食用油可以在水面形成油膜，隔绝水里的氧气，生蚝缺氧就会加快呼吸，把壳里的泥沙更快吐出来，比只放盐水的吐沙效率高很多。