猪蹄炖香菇加玉米当然可以，三者不存在食物相克，风味和营养还能互补，是很受欢迎的家常炖菜搭配。
1、从搭配合理性来看，猪蹄香糯油润，香菇自带浓郁菌香，玉米带着自然清甜，三者味道不会冲突，反而能解猪蹄的油腻，丰富口感层次；营养上猪蹄补胶原蛋白，香菇提供多糖和膳食纤维，玉米补充维生素，营养搭配也很均衡。
2、提前处理好食材是做好这道菜的关键，先把猪蹄剁块，冷水下锅加姜片、料酒焯透，撇干净血沫后捞出冲洗干净；干香菇用温水泡发，新鲜玉米切成3厘米左右的小段，泡香菇的水过滤掉底层杂质留好，留着炖肉香味更足。
3、按照顺序下料慢炖就能出好味道，把焯好的猪蹄放入砂锅，加入过滤后的香菇水，再加热水没过猪蹄，大火烧开转中小火炖1个半小时；之后放入香菇炖20分钟让菌香融入汤里，最后加玉米再炖15分钟，出锅前加少许盐调味即可。
如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖制时间，怕油腻的朋友可以在出锅前撇掉表层多余浮油，吃起来更清爽。