饺子想要做得好吃，核心要抓住调馅够香、面皮筋道、煮制得法三个关键点，做好这三点就能做出比普通做法好吃很多的饺子。
1、调馅是饺子好吃的核心，想要调出来的馅香嫩多汁，肉馅要选三分肥七分瘦的配比，太瘦发柴太肥发腻，打水要顺着同一个方向分次加，每加一次搅到水完全吸收再加下一次，最后再放盐和调料锁水，搅到馅发黏上劲就可以。素馅要把出水的菜提前挤干水分，再加一勺熟油拌匀，提香还不容易出水。
2、想要饺子整体口感好，面皮不能含糊，自己和面就用中筋面粉，加一小勺盐和一个鸡蛋，醒面30分钟之后再揉光滑，做出来的皮煮完筋道不破皮；买现成的饺子皮，包之前可以在边缘抹一圈清水，捏的时候更容易粘牢不容易漏馅。
3、煮饺子的火候也会影响最终口感，水烧开后加一小勺盐再下饺子，下锅后马上用漏勺推开防止粘底，肉馅饺子煮三次开点三次凉水，素馅饺子煮两次开点两次凉水就可以熟透，捞出来沥干或者过一遍温水，饺子不粘坨口感更好。
做饺子不用复杂的花活，把基础步骤做对，就能做出鲜香好吃的家常饺子，新手也能一次成功。