无磷虾皮发咸，是因为生产过程中额外添加了食用盐，和“无磷”这个属性本身没有直接关系。
1、“无磷”的定义指不添加磷酸盐类保水剂、防腐剂，只限制磷酸盐，不限制食盐添加。虾皮本身是海水虾加工而成，自带微弱的海盐咸味，但市售多数无磷虾皮为了延长保质期、稳定风味，都会额外添加食盐腌渍，额外添加的食盐就是吃起来偏咸的主要原因。
2、无磷虾皮不等于淡干虾皮，二者是完全不同的分类维度：无磷是对磷酸盐添加剂的限定，淡干是对食盐添加量的分类，无磷虾皮既可以做成淡干款，也可以做成加盐款，目前市面上加盐款更常见。
3、很多商家会刻意混淆两个概念，拿“无磷”代替“淡干无盐”做宣传，其实两者没有必然绑定关系，虾皮咸不咸，只能通过配料表判断，不能靠“无磷”这个标签推断。
买虾皮的时候不要被概念误导，选咸度合适的虾皮，直接看包装配料表就能判断，不需要纠结名称标签。