红烧无鲤鱼相关问题FAQ

• 红烧无鲤鱼需要提前腌制吗

  需要提前腌制，一方面腌制可以提前去除土腥味，另一方面能让鱼肉提前入底味，做出来的成品味道更均匀，一般腌制15-20分钟就够，不用腌太久避免鱼肉发紧影响口感。

• 做红烧无鲤鱼可以加什么配菜

  适合搭配的配菜有很多，北豆腐、土豆块、干香菇都是很经典的搭配，一般在鱼炖了8分钟之后放入配菜，继续炖到熟透，配菜会吸饱鲜美的鱼汤，味道比鱼肉还香。

• 红烧无鲤鱼怎么避免炖碎

  煎鱼之前要把鱼表面的水分擦干，拍一层薄淀粉后再下锅煎，煎到两面定型再炖，炖的时候不要频繁翻动，保持中小火慢炖就不会把鱼炖碎，定型后基本不会散掉。

• 红烧无鲤鱼需要放老抽上色吗

  如果喜欢颜色深亮的成品，可以加小半勺老抽提色，不喜欢颜色太重的话只放生抽也可以，本身红烧收浓汤汁之后也会有自然的亮泽，老抽不要放太多不然会让成品发苦。