芝士蒸馒头相关问题FAQ

• 做芝士蒸馒头用哪种芝士好？

  优先选马苏里拉芝士碎，加热后能拉出很长的丝，拉丝效果好口感香浓，也可以混一点切达芝士增加咸香风味，不建议用奶油芝士，质地偏软很容易漏馅。

• 芝士蒸馒头一定要二次醒发吗？

  一定要做二次醒发，包好的馒头坯直接蒸很容易发不起来，醒发到拿起馒头坯感觉轻飘飘的，按一下能慢慢回弹就可以上锅了，这样蒸出来才会暄软蓬松。

• 可以提前一晚做生胚冷藏吗？

  完全可以，晚上做好生胚放在冰箱冷藏发酵过夜，第二天早上拿出来回温10分钟直接上锅蒸就行，慢发酵出来的馒头风味更足，还能节省早上的准备时间。

• 蒸好的芝士蒸馒头怎么保存？

  放凉后装入密封保鲜袋，室温可以保存1-2天，冰箱冷藏能放3天左右，吃之前隔水蒸3分钟就能恢复软绵口感，长期保存可以放冷冻，能放1个月不变味。