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完全可以。提前一晚把面团揉好后密封放冰箱冷藏醒发，低温醒发出来的面筋更稳定，第二天拿出来回温15分钟就可以分坯抻拉，做出来的拉面口感还会更筋道，很适合提前准备餐食的朋友。
抹油有两个作用，一是防止醒面过程中面团表面发干开裂，二是避免切好的面条坯粘连在一起，抻拉的时候更容易分开，不会因为粘黏强行拉扯导致面条断裂，切条后一定要均匀抹油哦。
二者口感差异比较明显，高筋面粉蛋白质含量高，做出来的拉面偏硬韧，适合拉超细的面；中筋面粉做的家常拉面口感偏柔韧，不费牙，适口性更好，更适合家里老人小孩日常食用。
分坯抹油后的生拉面，密封好放冰箱冷藏可以保存1-2天，吃之前提前拿出来回温10分钟就能正常抻拉煮制，不建议放超过3天，放太久面团会发软失去弹性，拉的时候容易断。
中筋面粉完全可以做出筋道拉不断的家常拉面，不需要特意更换高筋面粉。家常做拉面不用追求专业面馆的超细口感，中筋面粉做出来的拉面适口性更好，只要醒发步骤做足，基本不会出现拉断的问题。