凉拌芹菜相关问题FAQ

• 凉拌芹菜可以搭配哪些食材？

  最经典的搭配是炸花生米，脆香花生搭配清爽芹菜，下酒又下饭；也可以搭配卤香干、泡发木耳、煮熟腐竹，风味都很协调；减脂期还可以搭配煮熟鸡丝，做成低卡饱腹的减脂凉菜。

• 凉拌芹菜怎么保持脆爽口感？

  焯水后立刻过冰水是保持脆感的关键；其次拌之前要控干芹菜表面所有多余水分，提前杀水也要把涩水倒干净；另外不要过早调味，最好吃之前半小时再拌匀，避免长时间放置出汤变软。

• 减脂期能吃凉拌芹菜吗？

  非常适合减脂期食用，芹菜本身热量低、膳食纤维丰富，调味的时候少放香油、红油，只用生抽加少许醋调味，搭配鸡胸肉或者水煮蛋，就是一道饱腹感强、热量低的合格减脂餐。

• 凉拌芹菜可以放多久？

  没拌的处理好的芹菜可以放冰箱密封保存1天，已经拌好的凉拌芹菜最好当天吃完，夏季常温放置不要超过4小时，放冰箱也不要超过12小时，不然容易出水变塌，口感发绵还可能变味。