适合和芹菜凉拌的家常食材有花生米、黑木耳、腐竹、豆腐皮，这几种搭配味道协调，做法简单，是最受欢迎的家常组合。
1、不同的搭配适配不同的饮食需求，芹菜拌花生米是经典的下酒菜，咸香爽口越嚼越香；芹菜拌木耳清淡解腻，热量很低，适合减脂人群吃；芹菜拌腐竹或豆腐皮，口感层次丰富，下饭下酒都合适。
2、凉拌芹菜是需要提前焯水的，新鲜生芹菜质地偏硬，自带淡淡的生涩味，直接凉拌口感发柴不好吃，焯水不仅能软化芹菜、去除生涩味，还能去除表面残留杂质，吃着更卫生放心。
3、焯水的时候有个小技巧，水开后加少许盐和食用油，再放芹菜焯1-2分钟就捞出，不要久煮，不然芹菜会软塌失去脆感，捞出后立刻过一遍冰水，能让芹菜的口感更加爽脆。
凉拌芹菜做法简单，十分钟就能做好，大家可以根据自己的口味调整搭配和调味，夏天吃清爽解腻，非常合适。