海鲈鱼处理相关问题FAQ

• 处理好的海鲈鱼怎么保存？

  如果1-2天内就烹饪食用，可以把收拾好的海鲈鱼擦干表面水分，裹上保鲜膜放进冰箱冷藏层；如果需要存放一周以上，就擦干水分装进密封保鲜袋，放冰箱冷冻层保存，吃之前提前放冷藏室解冻即可。

• 冰鲜海鲈鱼需要去鱼鳞吗？

  只要是带鳞的冰鲜海鲈鱼都需要去鱼鳞，鱼鳞本身带有腥味，口感也粗糙坚硬，就算做清蒸也会影响成品的味道和口感，只有商家已经处理好的去鳞净膛海鲈鱼才不用再次刮鳞。

• 海鲈鱼的黑膜一定要去掉吗？

  一定要去掉，海鲈鱼腹内的黑膜不仅本身带有浓重的腥味，还容易积累有害物质，哪怕烹饪后也会让整道菜发腥，处理的时候用刀刮或者厨房钢丝球搓就能轻松去除干净。

• 海鲈鱼处理后怎么进一步去腥？

  除了去掉鱼鳃、黑膜这些本身带腥的部位，还可以用料酒加葱姜片涂抹鱼肉腌制15-20分钟，也可以放两三片柠檬一起腌制，都能有效去除海鲈鱼的海腥味，去腥效果比只冲水好很多。

• 海鲈鱼可以不收拾直接冷冻吗？

  不建议不收拾直接冷冻，生海鲈鱼的内脏和鱼鳃很容易滋生细菌，还会加速鱼肉变质，哪怕要长期冷冻保存，也先收拾干净擦干水分再冷冻，化冻后鱼肉的新鲜度和口感都会更好。