清理生蚝内部脏东西，只需开壳后去除掉发黑的内脏团、裙边褶皱里的泥沙与黑膜，冲洗干净即可。
1、先给带壳生蚝做初步清洁吐沙：把带壳生蚝放进加了盐的清水中浸泡2-3小时，水的咸度尝着微微发咸就可以，想要吐沙更快可以再加一勺香油，浸泡中途换一次水，就能带出大部分壳缝里的泥沙。
2、开壳去除内部脏污：找一块干净毛巾垫住生蚝固定，用螺丝刀撬开蚝壳后，先把紧贴壳壁的蚝肉取下，直接撕掉中心位置发黑的内脏团，再翻开裙边用软牙刷刷掉褶皱里的黑膜和残留泥沙，最后放在流动清水下冲洗30秒到1分钟就清理完成。
3、做好清理后的保存：如果是当天就要烹饪，清理好的生蚝放在冰上镇着就行；当天吃不完的话，带壳生蚝擦干水分装保鲜袋放冰箱冷藏可以放1-2天，已经取出的蚝肉分成单次食用的小份，装密封盒放冷冻层可以保存1个月左右。
处理生蚝时要注意别被锋利的蚝壳划伤，变质发臭的生蚝一定要丢弃，不要食用。