春笋饼相关问题FAQ

• 做春笋饼用发面还是死面好？

  两种都可以，看个人口味需求。喜欢暄软好消化的口感就选发面，发好的饼皮吸满馅料鲜汁，吃着特别香；喜欢外皮焦脆的口感就选死面，醒好面直接擀皮包馅，煎出来外脆里嫩，做早餐更省时间。

• 做好的春笋饼能放冰箱保存吗？

  可以保存。做好的春笋饼彻底晾凉后，装进密封保鲜袋，放冷藏能存3天左右，放冷冻能存1个月。吃之前不用解冻，直接放平底锅小火煎透就能吃，口感和新鲜做好的差别不大。

• 素馅春笋饼怎么调馅好吃？

  不吃荤的话，可以用春笋搭配香干碎和干香菇碎调馅，泡发好的香菇自带鲜味，香干增加扎实的口感，再加少许白胡椒粉和香油提味，不用加太多调料就很鲜，清清爽爽很适合春天吃。

• 没有烤箱可以做春笋饼吗？

  完全可以，用普通平底锅就能做。包好馅的春笋饼按扁后，在平底锅刷薄薄一层油，中小火慢慢煎，中途翻面两次，煎到两面金黄、饼身鼓起来就说明熟透了，操作简单，新手也能做好。