冷冻牛排相关问题FAQ

• 冷冻牛排可以放多长时间？

  密封完好的原切冷冻牛排，放在-18℃以下的冷冻环境，可以保存6-12个月。已经开封或者切过的冷冻牛排，最好在3个月内吃完，存放时间太长口感会发干发柴，还容易出现异味。

• 冷冻牛排解冻后能二次冷冻吗？

  不建议将解冻后的生冷冻牛排二次冷冻，解冻过程中牛肉细胞已经破损、肉汁流出，再次冷冻会进一步破坏肉质结构，做好后口感渣柴，还更容易滋生细菌。如果一次吃不完，可以煎熟后分装冷冻。

• 煎冷冻牛排用黄油还是橄榄油？

  煎制的时候建议先用高温橄榄油，橄榄油烟点更高，不容易煎糊产生焦苦味。等牛排煎好快要出锅的时候，再切一小块黄油刷在牛排表面，利用黄油的香气增香就可以，不用全程用黄油煎。

• 冷冻牛排需要提前水洗吗？

  冷冻牛排不需要水洗，不管解冻前后，水洗都会让牛肉沾上多余生水，不仅会流失大量肉汁影响口感，还可能引入额外的细菌。只需要用干净的厨房纸，把表面的浮水和血水吸干就可以直接处理煎制。

• 原切冷冻牛排比合成牛排好吗？

  如果追求口感和健康，更推荐选原切冷冻牛排，合成牛排是碎肉拼接压制而成，通常会添加不少添加剂，口感偏粉偏软，原切冷冻牛排保留了牛肉本身的纹理和风味，处理得当口感不输新鲜牛排，性价比也更高。