必胜客冷冻牛排用高温快煎加醒肉的做法，就能做出外焦里嫩、汁水饱满不输堂食的好吃口感。
1、关于解冻的问题：必胜客冷冻牛排需要提前解冻，不能直接带冻下锅。正确做法是提前一晚将牛排移至冰箱冷藏室缓慢解冻，这种方式能最大程度保留肉的汁水和风味；如果赶时间，可以把牛排装入密封保鲜袋，浸入常温冷水中30-40分钟即可解冻，切记不要用热水浸泡，会让肉质提前变熟发柴。
2、煎前预处理：解冻好的牛排不要直接下锅，要先放在室温下回温15分钟左右，让牛排内外温度一致，再用厨房纸彻底吸干表面析出的血水。必胜客的冷冻牛排一般已经预调过腌味，不需要额外加盐加黑胡椒腌制，只需要刷一层薄薄的橄榄油就可以。
3、煎制出餐：开中大火把平底锅烧到微微冒烟，再放入牛排，全程不要频繁翻动，1-1.5cm厚的牛排每面煎1.5-2分钟就能得到汁水丰富的五分/七分熟，煎好后关火放一小块黄油蹭香，捞出放到温盘上醒肉3分钟再切，就能锁住汁水。
煎冷冻牛排最忌低温久煎和频繁翻动，只要控制好时间和温度，新手也能煎出满意的口感，偏好全熟的朋友可以每面多煎30秒，不要过度煎制就好。
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