鲜排骨去腥相关问题FAQ

• 鲜排骨去腥可以放白酒吗？

  可以放，但不建议放太多。白酒酒精度高、香味重，很容易掩盖鲜排骨本身的肉香味，如果担心去腥不到位，只需要加小半勺提味就够，放太多不仅抢味还可能让排骨口感发柴。

• 鲜排骨不焯水能去腥吗？

  如果浸泡时间足够，换2-3次水泡够3小时，也能去掉大部分腥味，适合腌制后直接煎、蒸的做法。不过想要去腥更彻底，避免残留异味，还是建议搭配焯水处理，吃着更放心。

• 鲜排骨去腥只用生姜不用料酒可以吗？

  完全可以。只要提前把血水充分浸泡出来，只用姜片一起焯水就够达到去腥效果了，料酒只是辅助去腥，本身也不会抢味，不放也不影响，对于不吃料酒的人来说完全可行。

• 刚买的鲜排骨要先洗再浸泡去腥吗？

  不需要提前清洗，直接放进冷水浸泡就可以，提前清洗反而会让血水锁在肉里，不容易排出。泡完之后再把排骨冲洗干净就好，这样血水排出更充分，去腥效果也更好。

• 去腥后的鲜排骨能放多久？

  处理好的鲜排骨控干水分，用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏可以保存1-2天，放冷冻层可以保存1-2个月。建议尽量尽快烹饪，放久了不仅会流失鲜味，口感也会慢慢变柴。