番茄排骨相关问题FAQ

• 做番茄排骨需要给排骨焯水吗

  不管是做番茄排骨汤还是红烧番茄排骨，都建议给排骨焯水。排骨里的血水和杂质会让成品发腥、汤色浑浊，冷水下锅加姜片和少许料酒焯水，捞出冲洗干净再烹饪，味道会更干净鲜醇。

• 番茄排骨加什么配菜比较好吃

  除了常见的冬瓜，土豆、玉米、莲藕、胡萝卜都是很适合搭配番茄排骨的食材。土豆炖软后吸满酸甜汤汁特别下饭，玉米能给汤增加自然的清甜感，可以根据自己的喜好灵活添加。

• 番茄排骨汤太酸了怎么补救

  如果煮好的番茄排骨汤太酸，可以往锅里加少量冰糖或者少许白糖搅拌融化，就能中和多余的酸味，还能给汤提鲜。下次煮的时候控制番茄用量，一斤排骨放一个中等大小的番茄就足够出味了。

• 番茄排骨可以提前一晚炖好吗

  天气凉爽或者室温较低的时候，可以提前一晚炖好，第二天喝味道会更入味。夏天温度高，要放凉后密封放进冰箱冷藏，第二天喝之前彻底煮开就可以，一定不要放在常温下过夜，容易滋生细菌变质。