整颗未切割的圆白菜保留外层老叶，在低温通风环境下可保存1-2周保持新鲜，切割过的圆白菜密封后放冰箱冷藏，可保鲜3-5天不变质。
1、整颗未切圆白菜的保存方法：不需要提前去掉外层的老帮枯叶，外层叶片本身就是天然保护层，能锁住内部水分，用干净的干白纸或食品保鲜袋松散包裹，留出少量透气缝隙，放在阴凉通风、没有阳光直射的地方，避开温度高的灶台、暖气旁，就能轻松保存10天以上依旧脆嫩。
2、切开剩余圆白菜的保存方法：切过的圆白菜切面容易流失水分和氧化，不要沾水，用保鲜膜紧紧贴住切面完全包裹密封，放入冰箱冷藏室，温度控制在2-4℃即可，注意不要和香蕉、苹果这类会释放乙烯的催熟水果放在一起，避免加速变老发柴，这样可以保存3-7天依然新鲜。
3、保存圆白菜前要不要清洗：保存前一定不要清洗，圆白菜表面自带天然的防护层，清洗不仅会破坏这层防护，还会让多余水分留在菜叶缝隙中，加速细菌繁殖和腐烂变质，只需要吃之前再摘叶清洗就可以，完全不影响卫生。
保存过程中如果发现圆白菜出现叶片发软、切口发黑、长霉斑的情况，就不要继续食用了，即使切掉坏掉的部分，毒素也可能已经扩散，吃了容易影响肠胃健康。