卜页蒸咸肉做法简单，处理好食材调味后上锅蒸制就能成菜，咸香软嫩特别下饭。
1、处理食材：先把咸肉放入清水中浸泡1小时去除多余盐分，捞出切成厚度约0.5厘米的薄片；卜页切成2厘米宽的条，加少许食用碱用开水烫3分钟，捞出过凉水沥干，这样处理的卜页会更软嫩不发硬。
2、组装摆盘：把沥干的卜页平铺在深盘底部，均匀铺上切好的咸肉片，放上3-5片姜丝去腥，不用加过多杂料掩盖咸肉和卜页的本味。
3、调味确认：咸肉本身腌制时已经加入大量盐分，浸泡后仍有余咸，加上卜页吸味能力强，绝大多数情况下都不需要额外放盐；只有咸肉浸泡超过2小时咸味偏淡时，才需要撒小半勺盐补充味道，调味后水开上锅蒸15-20分钟就能出锅。
这道菜不需要复杂调料，主打原汁原味，只要控制好蒸制时间，别蒸太久导致咸肉发柴，就能做出下饭的家常风味。