彩色饺子的面是用天然带色果蔬汁代替清水，和面粉揉制而成的，无需额外添加人工色素，健康又好看。
1、处理食材取原汁：根据想要的颜色选对应食材，绿色选菠菜、黄色选蒸熟南瓜、红色选红心火龙果、紫色选紫甘蓝，将食材处理碎后加少量水打匀，滤掉固体残渣只留纯汁，菠菜建议提前焯水去除草酸。
2、拌絮揉成硬面团：按500克面粉搭配220-250克果蔬汁的比例调配，先把果蔬汁倒入面粉中，搅拌成大块面絮，再下手揉成偏硬的光滑面团，偏硬的面团擀皮不容易破，包馅也不易漏。
3、把控细节避坑：做草酸高的绿叶菜汁一定要先焯水，避免面团发涩还影响营养吸收；果蔬汁不要额外加过多水，太稀会让面团偏软粘案板；面团揉好后必须醒发，不能直接使用。
家庭自制彩色饺子面，操作逻辑和普通和面差别不大，选天然食材取汁就能做出好看又好吃的彩色饺子皮，醒面这一步不要省略即可。