去皮生栗子相关问题FAQ

• 去皮生栗子发芽了还能吃吗？

  发芽的去皮生栗子会产生龙葵素这种有害毒素，哪怕把发芽部位切掉，毒素也可能已经扩散到栗子其他部分，食用后容易引发腹痛腹泻等肠胃不适，因此发芽的去皮生栗子不建议食用。

• 去皮生栗子怎么防止氧化变黑？

  去皮后的生栗子接触空气很容易氧化变黑，短时间存放的话，可以把栗子完全泡进加了少量食盐的清水里，隔绝空气就能避免变黑，能放6-8小时不变色，要长期存放直接密封冻进冰箱即可。

• 冷冻过的去皮生栗子口感会变差吗？

  只要保存的时候做好密封，不让栗子脱水风干，冷冻后的去皮生栗子口感和新鲜的差别很小，反而经过冷冻，栗子煮的时候更容易变得粉糯，做焖饭、炖汤都不会影响风味。

• 新鲜去皮生栗子可以直接生吃吗？

  新鲜无变质的去皮生栗子是可以直接生吃的，生吃口感脆爽带清甜，不过生栗子的淀粉颗粒比较大，不好消化，一次不要吃太多，肠胃功能弱的人群更建议做熟后食用。

• 去皮生栗子怎么清洗才干净？

  新鲜去皮生栗子表面会残留少量黏膜和杂质，把它放进淡盐水中浸泡5分钟，再用手轻轻搓洗两遍，冲干净就可以烹饪了，如果栗子放了一天有点变干，延长浸泡时间到10分钟再清洗就好。