去皮的生栗子做咸香软糯的板栗焖饭最好吃，做法简单零失败，适合大多数家庭制作，风味粉糯香甜还能当主食，比纯糖炒更不腻口。
1、把大米淘洗干净提前泡10分钟，放入电饭锅中，加比日常焖饭少1/5的清水；把去皮生栗子切两半，搭配切好的腊肠丁、泡发好的香菇丁一同倒进锅，加一小勺盐、半勺生抽搅拌均匀，按下煮饭键正常焖煮，煮好后撒一把葱花拌匀就能出锅，香到连锅巴都好吃。
2、如果喜欢不同口味，还有两种简单好吃的做法：甜口可以做黄油糖炒栗子，平底锅里放一小块黄油融化，倒入栗子加两勺白糖小半碗清水，中火煮到水分收干翻炒到挂霜就行，粉糯香甜；想喝汤的话，炖鸡汤起锅前20分钟放入栗子，炖好后栗子吸满鸡汤鲜味，比鸡肉还抢手。
3、去皮生栗子的保存，要看存放时长决定：3天内会吃完的话，把栗子装进保鲜袋挤掉空气，放冰箱冷藏室即可；需要长期存放的话，分装进小份保鲜袋，放到冰箱冷冻室密封保存，可以放2-3个月，吃的时候不用解冻直接烹饪，风味不会受影响。
如果买到的去皮生栗子已经发芽，不管是做着吃还是存放都要直接丢掉，发芽栗子会产生有害毒素，不要食用。