白菜牛肉相关问题FAQ

• 做白菜牛肉选哪个部位的牛肉好？

  做白菜牛肉优先选牛腩或者牛肋条，这两个部位带一点脂肪和筋膜，炖好之后软嫩多汁不发柴，口感油润入味，比口感发柴的纯瘦牛里脊更适合炖菜，成品吃起来更香更有嚼头。

• 白菜牛肉可以做清淡口的清炖吗？

  当然可以做清炖版，不需要炒糖色上色，只需要加少许姜片和盐调味，炖好之后汤鲜菜甜，适合口味清淡的人吃，整体热量也更低，适合想要控制体重的朋友食用。

• 做白菜牛肉的时候可以加土豆吗？

  当然可以添加土豆，在牛腩炖到半软的时候，加入切好的滚刀土豆块，和白菜一起炖到入味就可以。粉糯的土豆吸满肉香，不仅让整道菜更饱腹，还丰富了口感层次。

• 白菜牛肉隔夜之后还能吃吗？

  只要做好密封放进冰箱冷藏，存放不超过1天，隔夜后充分加热透是可以吃的，而且放置一夜后味道会更入味。不过如果存放超过2天，就不建议继续食用，避免滋生细菌引发肠胃不适。