鹅眉豆搭配带皮五花肉焖煮最好吃，粉糯入味还能中和五花肉的油腻，是家常做法里受众最广的好吃做法。
1、干鹅眉豆需要提前浸泡，新鲜采摘带荚的鹅眉豆剥出豆粒后不需要浸泡，可直接烹饪。干豆建议放在凉水中浸泡4-8小时，气温较高时要放入冰箱冷藏，泡到豆粒捏起来偏软即可，既能缩短焖煮时间，也能保证成品粉糯不夹生。
2、准备好所需食材：泡好的鹅眉豆200克、带皮五花肉300克、生姜3片、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐适量。把五花肉切成2厘米左右的小块，冷水下锅加姜片焯出浮沫，捞出冲洗干净沥干备用。
3、起锅倒少许底油，放入五花肉中小火煸炒，逼出多余油脂至表皮微焦黄，加冰糖翻炒炒出浅糖色，倒入鹅眉豆翻匀，再加生抽、老抽、八角调味，倒入没过所有食材的热水，大火烧开后转中小火盖盖焖40分钟，最后开大火收浓汤汁加盐调味就能出锅。
这款焖煮做法豆香混合肉香，口感粉糯不发干，喜欢更软烂口感的可以适当延长焖煮时间，干鹅眉豆不要用热水泡发，容易出现外皮软烂内里夹生的情况。