蛋清可以利用蛋壳导流、专用分蛋器、矿泉水瓶吸附这三种家常方法轻松分离出来。
1、蛋壳导流分离法：把鸡蛋在碗边轻轻磕出一道裂纹，沿着裂纹掰成两半蛋壳，保持蛋黄在其中一半蛋壳里，双手交替把蛋黄在两半蛋壳之间来回倒，让蛋清顺着蛋壳缝隙流进下方的碗中，等只剩完整蛋黄的时候把蛋黄倒进单独的碗就行。想要避免混蛋黄，磕蛋的时候别太用力戳破蛋黄膜，掰蛋壳的时候慢一点就可以。
2、分蛋器分离法：把分蛋器架在干净碗口，把磕开的鸡蛋整体倒进分蛋器里，蛋清会顺着分蛋器的镂空漏进碗中，蛋黄直接留在分蛋器内，倒出蛋黄就完成分离。想要避免混蛋黄，不要硬把蛋黄往分蛋器缝隙推，分离前把分蛋器擦干水分油污就行。
3、矿泉水瓶吸附分离法：先把整颗鸡蛋磕开倒进浅口盘里，拿一个干净的空矿泉水瓶，捏扁瓶身后把瓶口对准蛋黄，轻轻松开瓶身，蛋黄就会被大气压吸进矿泉水瓶里，剩下的就是分离好的蛋清。想要避免蛋黄破裂混进蛋清，控制好吸力别太猛就可以。
新手不用着急买额外工具，先练蛋壳导流法就足够，每次分离的时候最好把鸡蛋逐个分离，分别倒进装蛋清的碗里，避免一个蛋黄破了污染所有蛋清。