自制汤圆相关问题FAQ

• 自制汤圆可以冷冻保存吗

  做好的生汤圆完全可以冷冻保存，做好后分开摆放在铺了油纸的烤盘上，冻硬之后再装进密封保鲜袋，能保存1个月左右，吃的时候不用解冻直接煮，口感和现做的相差不大。

• 做汤圆必须用糯米粉吗

  传统汤圆一般都用糯米粉，这样才能做出香糯软黏的经典口感，如果怕糯米不好消化，可以加入10%左右的粘大米粉混合，成品口感偏扎实一点，不容易糊锅也更好消化。

• 为什么自制汤圆煮的时候容易裂开

  大多是和面步骤出了问题，用冷水和面面团韧性不够，下锅受热后很容易裂开，另外面团醒发时间不足也会裂，冷冻汤圆不要化冻再煮，化冻后外皮变软，下锅后也很容易裂开。

• 控糖人群做汤圆可以用什么代替糖

  可以用木糖醇或者赤藓糖醇代替白糖，甜度和白糖接近，热量很低，适合控糖人群食用，做带馅汤圆也可以用无糖红豆泥、熟芝麻加木糖醇调馅，味道和普通汤圆差别不大。