虾皮蒸蛋相关问题FAQ

• 虾皮蒸蛋用干虾皮还是鲜虾皮？

  做虾皮蒸蛋更推荐用干虾皮，干虾皮的鲜味经过浓缩，蒸出来比鲜虾皮更鲜香浓郁，而且更容易储存，随用随取很方便。鲜虾皮水分大，鲜味偏淡，成品风味远不如干虾皮版本。

• 虾皮蒸蛋为什么会有蜂窝？

  出现蜂窝一般是两个原因，一是蒸的时候没盖保鲜膜或扣盘，蒸汽滴落到蛋液里导致起泡；二是火候太大、蒸制时间过长。只要水开后转中小火，盖好保鲜膜扎孔排气就能避免这个问题。

• 孕妇可以吃虾皮蒸蛋吗？

  只要不对海鲜过敏，孕妇是可以吃虾皮蒸蛋的。虾皮钙含量很高，鸡蛋能补充优质蛋白，营养搭配很适合孕期补充营养，注意选择淡干虾皮，蒸的时候少放盐，避免摄入盐分过量就可以。

• 虾皮蒸蛋可以给宝宝当辅食吗？

  一岁以上、对海鲜鸡蛋不过敏的宝宝可以吃，做的时候要选择无盐淡干虾皮，做好后不要额外加调料，利用虾皮本身的鲜味就足够，还能帮宝宝补充钙和优质蛋白，是很合适的辅食选择。

• 剩下的虾皮蒸蛋能放多久？

  做好的虾皮蒸蛋没吃完，晾凉后密封放进冰箱冷藏，可以保存1-2天，下次吃的时候重新上锅蒸透就能食用，不建议保存超过2天，不然容易滋生细菌，蛋羹的口感也会变老发柴。