熟毛栗子煮的时候提前划口加食用油、食盐浸泡，出锅后过冰水，做好后非常容易剥皮。
1、把生毛栗子清洗干净，用刀在每个栗子的凸面划一个1厘米左右的口子，注意不要切太深伤到内部果肉，全部划好后放入盆中，加1勺食盐、1勺食用油，倒入没过栗子的开水，浸泡10分钟。
2、把浸泡好的栗子连同水一起倒入锅中，开大火煮15分钟左右，煮好后立刻把栗子捞出来，放入提前冰好的凉水中浸泡3分钟，利用热胀冷缩让栗壳和果肉分离，顺着之前划好的口子一捏就能轻松剥下完整果肉。
3、煮好的熟栗子如果一次吃不完，要先把表面的水分彻底控干，按照每餐的食用量分成小份，装入可密封的保鲜袋，排出袋内多余空气后扎紧袋口，放冰箱冷冻层可以保存1个月不变黑，放冷藏最多保存2-3天，常温建议当天吃完。
刚剥好的栗肉如果不马上食用，可以泡在凉水中隔绝空气，能避免氧化变色，吃之前捞出来沥干即可。