蒜蓉粉丝蒸龙虾是将鲜活龙虾处理干净改刀后，搭配泡发好的粉丝和调好味的金银蒜蓉，上锅蒸制后淋油提香即可制成。
1、备料与预处理：准备鲜活龙虾1只、细粉丝1把、大蒜1整头，生抽、蚝油、白糖、食用油各适量。提前用温水把粉丝泡10分钟至软，龙虾放尿后刷洗干净，从背部剪开虾壳保留完整虾壳，去除虾线后把虾肉改切成小块，放回虾壳中摆好。
2、调蒜蓉铺底：把大蒜全部剁成蒜蓉，分成均等的两份，一份下锅用小火炸至金黄捞出，和另一份生蒜蓉混合，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖搅拌均匀做成金银蒜蓉。把泡好的粉丝剪短铺在虾壳底部，再把蒜蓉均匀铺在虾肉表面。
3、蒸制控制时间：水烧开后再放入龙虾上锅蒸，重量在1斤左右的龙虾，蒸8-10分钟即可；重量在1.5-2斤的大龙虾，蒸12-15分钟就够，不要超时避免虾肉发老。
蒸好后淋一勺滚烫的香油激发出蒜香就可以上桌，喜欢吃辣的可以加少许小米辣碎调味，一定要选鲜活龙虾制作，不新鲜的龙虾可能存在食品安全风险。