银耳糊锅相关问题FAQ

• 煮银耳汤怎么避免糊锅？

  银耳出胶后黏性很大，最好选导热均匀的砂锅、电炖锅或者不粘锅煮，全程保持最小火加热，每隔三五分钟搅动一次锅底，不要一直开大火猛煮，基本就能避免糊锅问题了。

• 银耳糊锅后怎么刷干净锅？

  先往锅里加水没过糊底，加一勺小苏打浸泡2小时左右，再开小火煮10分钟关火焖10分钟，用海绵擦就能轻松刷掉焦糊垢，如果是不粘锅不要用钢丝球刮，避免损伤锅体涂层。

• 带轻微糊味的银耳汤喝了中毒吗？

  只要没有炭化变黑的焦糊物质混入，只有轻微淡糊味，少量喝不会中毒。如果已经有大量黑色焦糊，就不要喝了，焦糊部分可能带有害物质，只是偶尔误吃一点也不用过度恐慌，身体会正常代谢出去。

• 放葱白去银耳汤糊味有用吗？

  是有用的，葱白含挥发性的辛辣香气，可以吸附中和汤里的焦糊味，放3-5片就够了，不要放太多，避免抢走银耳汤原本的清甜味，焖几分钟后直接捞出葱白就可以了。

• 银耳汤糊了还能保留出胶吗？

  只要上层舀出来的银耳没有粘到焦底碳化，还是能保留原有出胶状态的，去味之后不影响食用口感。如果大部分银耳都已经粘在糊底发干，出胶也会失去弹性，就没有食用价值了。