自己赶的新鲜面条，按照水宽放盐、开锅点水的方法煮，就能煮出筋道不糊汤的好吃口感。
A、赶好的新鲜面条在下锅前，要先撒上一层干面粉或者玉米淀粉，抖掉多余干粉，把粘连在一起的面条全部扯开，避免下锅后直接结块粘住。
B、准备一口大一点的锅，加足够多的清水，大火把水烧到完全沸腾，放入一小勺食盐搅匀之后再下入面条，下锅后立刻用筷子顺着锅底搅拌一圈，把面条全部拨开分散开。
C、保持中火煮就可以，第一次水完全沸腾后加入小半碗常温凉水给沸水降温，等再次水沸后基本上就能出锅；如果面条赶得比较厚，就再点一次凉水，总共煮3到5分钟，捏开看没有白芯就是完全熟透了。
煮好后做捞面凉面可以过一遍凉白开，口感会更爽滑筋道，做汤面或者热拌面直接捞出来用就可以，不用过凉水。