红皮萝卜相关问题FAQ

• 红皮萝卜腌好发软是什么原因？

  主要有两个常见原因，一是腌制前没有充分杀水挤干，多余水分让萝卜变软；二是腌制过程中容器或者取用时沾了油、生水，滋生细菌导致萝卜变塌，避开这两点就能避免发软。

• 新鲜红皮萝卜可以生吃吗？

  新鲜红皮萝卜是可以生吃的，它水分充足、口感脆甜，辛辣味很淡，带皮洗净后直接吃清爽解腻，还能保留更多水溶性维生素，不过肠胃偏敏感的人不要一次吃太多，避免刺激肠胃。

• 腌红皮萝卜用白醋还是陈醋？

  腌红皮萝卜优先选白醋，白醋颜色清亮，腌好后能保留红皮萝卜本身的鲜亮颜色，口感酸香清爽不厚重；用陈醋会让萝卜变成深褐色，味道也偏发闷，成品的卖相和口感都不如用白醋的好。

• 红皮萝卜腌多久就能吃了？

  如果切的是半厘米厚的薄片，密封冷藏腌制12小时就完全入味可以吃了，这个时候的口感最脆；如果切的是粗条，需要腌制24小时才能充分入味，腌好后一直冷藏也能保持脆感不会变软。

• 腌红皮萝卜需要去掉外皮吗？

  腌红皮萝卜不需要去皮，红皮本身脆爽有韧性，带皮腌出来口感更好，还能保住漂亮的红皮颜值，只要提前把外皮的泥土洗净控干水分就可以，去皮反而会让腌好的萝卜更容易发软。