青萝卜馅相关问题FAQ

• 青萝卜馅做素馅怎么做？

  做素馅可以搭配泡发的木耳、鸡蛋和虾皮，青萝卜同样杀水挤干，鸡蛋炒碎，木耳切碎，所有食材混合后加熟油、盐、香油拌匀就可以，清爽不腻配薄皮饺子很好吃。

• 青萝卜做馅需要焯水吗？

  一般不需要焯水，杀水就足够去除青萝卜的辛辣味，焯水会让青萝卜变得软塌，失去脆爽的口感，只有特别老、辣味很重的青萝卜，可以简单焯30秒去味。

• 青萝卜做馅要去皮吗？

  新鲜的嫩青萝卜不用特意去皮，带皮吃更脆爽，还有更多的膳食纤维，如果是存放很久的老青萝卜，外皮纤维变粗变硬，口感发柴，就要削掉硬外皮再用。

• 青萝卜馅发苦是什么原因？

  大多是青萝卜本身自带的轻微苦味，或是调馅时盐放得太早，提前杀出了萝卜里的辛辣苦味。处理的时候杀水后把萝卜过一遍清水，调馅加少许白糖就能中和苦味和辣味了。