羊肉和胡萝卜红烧最好吃，软嫩的羊肉搭配吸饱肉汁的粉糯胡萝卜，既能中和羊肉本身的腥膻味，又能解掉羊肉的厚重油腻，不管是风味还是口感搭配都是最优解。
A：胡萝卜之所以是羊肉红烧的最佳搭档，一方面是它自带的清甜可以中和羊肉膻味，不会抢夺羊肉本身的鲜香气，反而能衬得肉香更加浓郁；另一方面，红烧后胡萝卜吸饱了红烧酱汁和羊肉析出的油脂，入口粉糯甘甜，和软烂的羊肉形成层次丰富的口感反差，吃起来不会发腻。
B：针对红烧羊肉加什么配菜能去膻又提香这个问题，除了胡萝卜之外，土豆和山药也是受众很广的选择。土豆吸味能力强，炖好后绵密沙沙，配着米饭吃非常下饭；山药自带淡清香，脆中带粉的口感也能弱化膻味，吃起来更清爽。
C：搭配配菜红烧羊肉时有一个小技巧需要注意，最好等羊肉炖到八分熟之后再放入配菜，太早下锅会让配菜煮得过于烂糊发碎，还会让配菜吸过多油脂，吃起来变得腻口，出锅前放既能保持口感，也能吸味刚好。
大家可以根据自己的口味偏好来选择配菜，尝试过胡萝卜搭配之后，也可以按自己的喜好换土豆、山药换着吃，都能得到不错的成品。