南瓜馒头相关问题FAQ

• 做南瓜馒头用生南瓜还是熟南瓜？

  做南瓜馒头都用熟南瓜，生南瓜质地硬甜度低，没法压成细腻的泥来和面，做出来的馒头也没有自然的南瓜清香味。蒸熟的南瓜泥甜度和湿度都合适，揉面更方便，成品风味更好。

• 做南瓜馒头需要额外放糖吗？

  要不要放糖看个人口味和南瓜品种，如果用甜度够的老南瓜，本身就有自然清甜味，不需要额外加糖。如果用甜度低的嫩南瓜，或是爱吃更甜口的口感，可以按自己喜好加10-30克白糖调整。

• 怎么做南瓜馒头能保持鲜亮黄色？

  想要南瓜馒头不发暗变色，可以选甜度高的老南瓜，和面的时候可以加一点点小苏打中和发酵产生的酸性，另外蒸好后不要立刻开盖，关火焖3分钟再开盖，就能很好地保持馒头鲜亮的金黄色。

• 减肥期间可以吃南瓜馒头吗？

  每100克南瓜馒头的热量大概在120大卡左右，比普通白馒头热量略低，而且添加了南瓜，膳食纤维更丰富，饱腹感更强，减肥期间可以替代精米白面作为主食，只要控制好食用量就可以。

• 怎么做南瓜馒头更暄软不回缩？

  想要南瓜馒头暄软不回缩，一定要做好两次发酵，第一次发酵要到位，发到原面团两倍大，整形后一定要做二次醒发，蒸好关火后焖3分钟再开盖，让馒头适应温度变化，做出来就暄软不回缩。