南瓜做馒头的标准家常做法是将南瓜蒸熟取泥，和面粉、酵母混合发酵，整形后二次醒发再蒸熟，成品自带天然甜味和金黄色泽，暄软适口做法简单。
1、处理南瓜准备材料：选甜度高、水分少的老南瓜，去皮去瓤切小块，上锅蒸10-15分钟至筷子能轻松戳透，取出压成细腻南瓜泥，放凉到35℃以下备用。家常做可按300g南瓜泥搭配500g中筋面粉、5g干酵母的比例准备，爱吃甜可以再加10-20g白糖。
2、揉面发酵并解答发面疑问：把放凉的南瓜泥、酵母倒入面粉中，搅拌成面絮后下手揉成光滑偏硬的面团，放在温暖处发酵到2倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发酵完成。南瓜做普通暄软馒头都是需要发面的，只有做特殊硬实的死面主食才不需要发面，家常做建议选发面做法，口感更好。
3、整形蒸制：发好的面团取出放在案板上反复揉匀排气，分成大小均匀的面剂，每个面剂揉匀整理成圆馒头坯，放在刷了薄油的蒸屉上，二次醒发15-20分钟，醒发后开大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖即可。
老南瓜本身甜度够，做好的馒头不用加糖也好吃，不同南瓜含水量不一样，和面时如果面团太黏可以少量加面粉调整，不用一次性加太多。
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