银耳发苦相关问题FAQ

• 泡发银耳怎么去掉苦味？

  如果银耳本身没有变质，只要剪掉根部发黄发硬的苦蒂，用温水泡发1到2小时，中途换1到2次清水，把银耳缝隙里的灰尘杂质冲洗干净，处理好再熬汤就不会发苦了。

• 硫磺熏过的发苦银耳能吃吗？

  就算反复浸泡清洗，也无法完全去除硫磺中的有害硫化物残留，这种发苦的银耳食用后容易刺激肠胃，长期吃还会损害身体健康，发苦后直接丢弃就好。

• 新鲜银耳熬出来发苦正常吗？

  正常新鲜银耳本身没有苦味，熬出发苦的口感，大概率是采摘后放太久已经开始腐烂变质，或是沾染了有害杂质，这种银耳不要食用，避免引发身体不适。

• 放了三年的银耳发苦还能吃吗？

  干银耳的保质期一般不超过2年，放了三年的陈银耳很容易出现脂肪氧化、霉菌滋生的问题，哪怕外观没明显变化也会产生苦味，吃了容易腹痛腹泻，不建议继续吃。

• 怎么选银耳避免熬出苦汤？

  选银耳优先挑颜色偏米黄、自然均匀的，不要选颜色死白的，闻着没有酸臭味、霉味，摸起来干脆不粘手，选保质期内的新银耳，基本就不会熬出发苦的汤。