变色豆芽_相关文章1篇

豆芽变成蓝色主要是豆芽所含花青素遇碱性物质发生显色反应，少数为杂菌污染导致。如果发豆芽的水硬度偏高偏碱，或是容器残留了碱性的洗洁精、消毒粉，就会引发豆芽变蓝。