小米蒸排骨相关问题FAQ

• 小米蒸排骨可以用糯米代替小米吗

  可以替换，不过糯米口感更黏糯，热量也更高，小米蒸排骨吃起来更清爽，自带谷物清香。如果要替换糯米，糯米也要提前泡1小时以上，蒸制时间可以缩短10分钟左右。

• 小米蒸排骨的排骨需要焯水吗

  新鲜肋排只要提前用冷水浸泡1小时泡出血水，就完全不用焯水，焯水会让排骨的鲜香味流失，蒸出来容易发柴。如果是冷冻过的排骨不放心，可以冷水下锅加料酒姜片焯1分钟捞出，别久煮。

• 小米蒸排骨可以放高压锅蒸吗

  可以用高压锅蒸，适合赶时间的时候做，上汽后转中小火蒸15-20分钟就能出锅。不过高压蒸出来的口感会比普通蒸锅蒸的偏软，喜欢小米带点颗粒感的，还是建议用普通蒸锅蒸。

• 小米蒸排骨蒸好需要翻面吗

  只要把排骨平铺在碗里，不叠放太厚，就不用翻面，平铺后受热均匀，整块排骨都能蒸透入味。如果码得比较厚，可以在蒸到25分钟的时候翻一次面，让小米和排骨都均匀受热。