小麦粑粑相关问题FAQ

• 小麦粑粑可以不用发酵吗？

  可以做不用发酵的死面小麦粑粑，但是死面的口感偏硬，放凉之后更容易发硬，更适合现做现吃，追求软韧持久的口感还是建议用发面的做法来做。

• 做小麦粑粑用高筋面粉可以吗？

  完全可以，高筋面粉做出来的小麦粑粑韧性会更强一点，如果喜欢软口感，只需要多加点水把面团和软一点，发酵充分，做出来的味道和普通中筋面粉差别不大。

• 小麦粑粑煎的时候怎么才不会糊？

  煎的时候一定要用中小火，别开大火，另外平底锅只要刷薄薄一层油就够，油太多容易让外皮提前焦糊，煎的过程中可以盖上锅盖焖两分钟，帮助内部熟透。

• 做好的小麦粑粑怎么保存？

  吃不完的小麦粑粑放凉后装密封袋，放进冰箱冷藏可以保存2-3天，吃之前拿出来用平底锅加热或者微波炉转30秒就能恢复软嫩，放冷冻可以保存一周左右。

• 小麦粑粑可以蒸着做吗？

  当然可以，蒸出来的小麦粑粑口感更松软，没有油煎的油腻，做好的面坯水开后上锅蒸10分钟左右就可以熟透，口感偏软，更适合老人孩子吃。