软烂牛排相关问题FAQ

• 哪些人适合吃软烂牛排？

  牙口不好的老人、换牙期的小朋友，还有吃不惯带血生嫩口感牛排、肠胃消化功能较弱的人，都适合吃软烂牛排。软烂牛排一般做全熟，好咀嚼好消化，吃起来没有负担。

• 软烂牛排可以做全熟吗？

  当然可以，软烂牛排本身就是为爱吃全熟牛排的人准备的。选对部位做好嫩化处理后，即便是全熟也不会干硬发柴，不会像原切嫩牛排那样，煎全熟就容易变老发韧。

• 煎软烂牛排需要提前腌制吗？

  需要提前腌制，一方面腌制可以入味，另一方面嫩化处理也需要在腌制步骤完成。除了嫩化用的材料，还可以加黑胡椒、盐、少量生抽调味，腌制1-2小时后煎制味道更好。

• 冷冻牛排能做软烂牛排吗？

  可以做，冷冻牛排提前放到冷藏室缓慢化冻，完全化开之后再进行拍松嫩化的步骤，正常煎制就可以。注意不要用热水快速化冻，会让牛肉流失大量水分，做好后口感发干。