用家中常备的普通面粉就可以做出软韧不破的家常煎饼卷，不需要发面，调稀面糊后煎制就能完成。
1 调面糊：取适量中筋面粉，加一小勺盐调味，分次加入30度左右的温水，不停搅拌成没有面疙瘩的稀面糊，稀度以舀起面糊能顺畅滑落为准，想要更香软可以加一颗鸡蛋搅散，放一旁醒10分钟让面筋松弛。
2 煎煎饼：把平底不粘锅开中小火，刷一层薄薄的食用油，舀一勺面糊倒入锅中，快速转动锅体让面糊均匀铺满锅底，等面糊完全凝固、边缘微微翘起，翻面再煎15秒左右就可以出锅，依次做完所有面糊。
3 搭配包卷：素馅可以选酸辣土豆丝、凉拌胡萝卜丝、青椒鸡蛋、脆爽萝卜干，荤馅可以选香煎里脊、卤牛肉片、京酱肉丝，把馅料铺在煎饼中间卷起来，喜欢吃香脆口的可以把卷好的煎饼再下锅煎1分钟收边。
做煎饼卷面糊别调太稠，不然煎出来的饼皮发硬，醒面这一步不能省略，能让饼皮更软韧不容易破，现做现吃口感最好。