新鲜裙带菜做凉拌，处理干净后焯水、过凉水控干，再加调味料拌匀即可，新鲜裙带菜凉拌建议一定要焯水。
1、关于新鲜裙带菜凉拌要不要焯水：新鲜裙带菜表面附着海盐、杂质还有淡淡的海腥味，直接生吃不仅不卫生，口感也偏硬发黏；焯水既能去除杂质和腥味，还能让裙带菜口感变脆嫩，因此凉拌前一定要焯水。
2、预处理准备食材：先剪掉新鲜裙带菜根部的硬梗，把叶片撕成适口的小朵，放清水中浸泡10分钟搓洗去表面盐分；起锅烧开水，把裙带菜放入焯水1分钟左右，捞出立刻放进冰水泡5分钟，捞出来控干水分备用；同时准备好蒜末、小米辣圈，按口味准备好调味用料。
3、调味拌匀：把控干水的裙带菜放进大碗，倒入蒜末、小米辣，加1勺生抽、2勺香醋、小半勺白糖、少许香油，能吃辣的加一勺辣椒油，翻拌均匀就可以上桌，喜欢香菜或熟花生米的可以加一点增香。
凉拌裙带菜最好现拌现吃，放置太久会失去脆嫩口感，调味可以根据自己的喜好调整酸甜辣的度。