腐乳五花肉相关问题FAQ

• 腐乳五花肉一定要焯水吗

  一定要焯水，带皮五花肉自带血水和肉腥气，冷水下锅焯水能慢慢逼出肉里的杂质和血水，不仅能去除腥味，还能减少肉里的血沫让成品口感更干净。

• 做腐乳五花肉用哪种豆腐乳好

  首选红腐乳，红腐乳酱香浓郁，做出来的五花肉颜色红润诱人，味道层次感足。不要选淡口白腐乳，白腐乳鲜度够但酱香味不足，成品吃着没有厚重的酱香味。

• 腐乳五花肉需要额外放盐吗

  不需要额外放盐，豆腐乳和腐乳汁本身咸味已经足够，就算加生抽也只需要放一小勺提香就行，放多了很容易发咸，口味偏淡的话甚至连生抽都可以省略。

• 腐乳五花肉怎么做才能不腻

  想要不腻要做好两步：第一步煎五花肉的时候一定要中小火把多余油脂逼出来，不要直接煮；第二步焖煮的时候用小火慢焖，让脂肪慢慢融化，最后收浓汤汁，吃着就只有酱香没有肥腻感。

• 腐乳五花肉可以用电饭锅做吗

  完全可以，新手很适合用电饭锅做，把焯好煎好的五花肉加腐乳调味料一起放进电饭锅，加没过肉块的热水，按下标准煮饭键，跳键后开盖开大火收浓汤汁就行，口感一样软烂入味。