汤圆煮法相关问题FAQ

• 冷冻汤圆一定要提前解冻吗

  不需要提前解冻。冷冻汤圆解冻后外皮会变软发黏，下锅后很容易粘连破皮，煮好后外皮也会变得软烂没有嚼劲，直接从冷冻室拿出来下锅煮就可以。

• 煮汤圆为什么要加凉水

  加凉水是为了降低锅内水温，避免持续大火沸腾让汤圆翻滚太剧烈撞破外皮，同时能让汤圆受热均匀，避免出现外皮已经煮烂，内馅还没熟透的情况。

• 甜汤圆和咸汤圆煮法有区别吗

  基本没有区别，只是不少咸汤圆个头更大，或者掺杂了其他配料，可以多添一次凉水多煮一分钟左右，下锅后多轻推防止粘连就可以，其他操作一致。

• 煮好的剩汤圆怎么保存不粘

  没吃完的煮好汤圆捞出来，放到凉白开里稍微泡一下，再装盒密封放冰箱冷藏，就能避免表皮粘连。下次吃的时候用温水加热或者上锅蒸几分钟，口感和刚煮好的差别不大。

• 为什么煮好的汤圆吃起来发涩

  汤圆发涩大多是两种情况，要么是煮的时候火候太大、煮太久让糯米皮过度糊化，调整煮制时间就能改善；如果是存放很久的冷冻汤圆，可能已经变质，这种情况就不建议继续食用了。