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按照国标要求，“无糖”仅指每100克食品中含糖量不超过0.5克。多数无糖汤圆只是不添加额外的蔗糖，作为主要原料的糯米本身也会分解为糖分，控糖人群也要适量食用。
几乎所有汤圆外皮的核心原料都是糯米粉，一般都会排在配料表第一位。少数杂粮汤圆会添加部分黄米面、燕麦粉等谷物粉，但还是以糯米粉为主，以此保证软糯黏滑的口感。
正规标注的素汤圆配料都不会添加猪油，一般会用棕榈油、大豆油等植物油调配馅料。不过购买时也建议查看配料表，部分打着素汤圆旗号的产品也可能添加动物油脂。
正规品牌产品的氢化植物油，反式脂肪酸含量都符合国家安全标准，正常食用不会对身体造成伤害。如果比较介意，选择配料表标注“零反式脂肪酸”的产品即可。
汤圆配料不一定含有猪油，只有部分传统甜馅汤圆会添加猪油，不少新式汤圆、素汤圆都不含猪油。如果对猪油有饮食禁忌，购买汤圆时直接查看配料表，避开标注“猪油”“猪板油”的款式即可。