家常炒烤麸相关问题FAQ

• 家常炒烤麸需要焯水吗

  干烤麸泡发后建议焯水1分钟左右，能去掉烤麸本身带有的发酵豆腥味，让成品味道更干净清爽，焯水后挤干多余水分再炒就可以。如果是没有异味的新鲜烤麸，不焯水直接挤干水分使用也没问题。

• 炒烤麸选干烤麸还是新鲜烤麸

  家常做经典的四喜烤麸更推荐选干烤麸，干烤麸泡发后孔隙多，吸汁能力强，口感偏韧香，成品风味更好。新鲜烤麸本身含水量高，口感偏软嫩，更适合快炒口味，大家可以根据吃法选择。

• 炒烤麸怎么才能更入味

  想要烤麸炒完入味，首先泡发后一定要彻底挤干烤麸中的水分，其次炒的时候可以先把烤麸下锅煎到表面微微焦黄，煎掉多余水分后再放调料和配菜，最后焖煮2-3分钟，烤麸就能充分吸满汤汁变得很入味。

• 做好的炒烤麸能放多久

  做好的炒烤麸放凉后装进密封容器，放入冰箱冷藏可以保存3-5天，四喜烤麸这类卤香味的烤麸冷藏后风味会更浓郁，凉吃热吃都可以，不建议冷冻保存，冷冻会让烤麸的口感发柴。