咸肉晾晒相关问题FAQ

• 咸肉晾晒需要晒太阳吗

  春天紫外线不弱，咸肉不需要放在正午太阳下直晒。暴晒会让咸肉表层快速干结，内部水分无法散发容易变质，还会让肥肉发黄发腻，影响成品口感，放在通风避光处晾晒就可以。

• 咸肉晾晒要挡飞虫灰尘吗

  可以用干净的透气纱布轻轻盖住咸肉，阻挡灰尘和飞虫，绝对不能盖保鲜膜或者放进不透气的袋子里。闷在不透气环境中水分散不出去，咸肉很容易发霉变质，纱布不会影响通风。

• 咸肉一般晒几天能晒好

  具体时间看天气的湿度和风力，春天晴天多风的话，3-5天就够，阴湿天最多也不要超过10天。判断有没有晒好，摸一下咸肉表面干爽不粘手，质地偏硬就可以了，不用晒到全干发柴。

• 晾晒的咸肉长白霉还能吃吗

  如果只是表面长了少量白霉，没有发臭发黏、内部变色的情况，把长霉部位削掉，用高度白酒擦拭一遍表面，重新放到通风处吹干就能吃；如果已经有异味、内部变质，就直接丢弃不要食用了。